Tag Archives: mat

Yoga dieten

Igår hade vi en superintressant lektion om kost som jag tänkte dela med mig lite av till er. Inom Yoga och Aryuveda (Indisk läkarkonst) delas människor in i tre olika kategorier utifrån medfödda egenskaper. Man kan andningen besöka en Aryuvedisk doktor som diagnosticerar en (tror jag ska försöka mig på att hitta en i helgen), eller så kan man göra ett snabbtest på internet, till exempel den här. Beroende på vilken kroppstyp man har ska man tydligen prioritera olika typer av mat för att det fungerar bättre med just den individuella metabolismen.

Dock finns det några övergripande tumregler för Yoga Dieten:
– Ät lokal mat som är i säsong
– Ät minst 6 olika smaker under en månad, det vill säga, sött/salt/bittert/surt/starkt/umami (som kan vara soya, fisksås, oystersås osv.)
– Ät minst 10-12 olika färger på en månad.
– Ät mat som gynnar din blodgrupp (läs mer här)
Var uppmärksam på kvantitet!

När du vaknar på morgonen är din magsäck ungefär en knytnäve stor ≈45ml
Magsäcken kan utvidgas till upp mot 5 liter! Det vill säga ≈10x sin vilo-storlek!

Vad som händer i kroppen när vi äter för mycket:
– Magsäcksväggen spänns ut och skickar signaler till hjärnan om att det är nödläge vilket hjärnan svarar på med sympatikus påslag, det vill säga att stresshormon skickas ut i kroppen. Stresshormonen har i uppgift att strypa blodtillförsel till matsmältningssystemet och istället pumpa blodet ut till musklerna för att vara redo på att fightas eller att springa ifrån faran – för kroppen kan inte avgöra varför stresshormonen har släppts ut och utgår därför från att det är en fara i den yttre omgivningen. Dålig blodtillförsel till matsmältningssystemet leder till långsamma eller inga tarmrörelser vilket i sin tur naturligtvis leder till dålig matsmältning.

– Magsäcken trycker på lungorna vilket gör att vi andas ytligt i bröstkorgen och inte djupt nere i magen. Detta skickar också signaler till hjärnan om att det är en nödsituation eftersom ytlig andning är ett symtom på stress vilket hjärnan tolkar som att ännu mer stresshormon måste frigöras i kroppen för att hantera faran – ännu sämre matsmältning.

Denna dåliga matsmältningsprocess minskar förutsättningarna för kroppen att ta till sig näringen i födan och vi har därmed ätit en hel måltid enbart för vårt ego och minimalt för vår fysiologiska kropp. Totalt onödigt utifrån ett hälsoperspektiv.

Även vår kroppshållning påverkar vår matsmältning. Om vi sitter hopsjunkna efter måltid kommer det också påverka vår andning, vi har svårt att andas med magen, och samma reaktion skickas upp till hjärnan om att stresshormon bör frigöras. Inom yoga säger man därför att man ska sitta på knä i 30 min efter avslutad måltid för att ha en rak ryggrad och därmed möjliggöra djupandning, som i sin tur skickar signaler till hjärnan om att vi befinner oss i en trygg miljö där vi kan slappna av och fokusera på bra matsmältning (Parasympatikus påslag).

Så, hur mycket/lite ska man egentligen äta då?
Inom yoga säger man att vi ska fylla magsäcken till hälften med fast föda, 1/4 med dryck och 1/4 med luft/tomrum.
Utgångspunkten är naturligtvis inte bristpunkten på 5 liter, och inte heller utifrån de 45 ml som magsäcken rymmer i vila… Det är givetvis individuellt hur mycket näring vi behöver. Vi får gå på känsla : )

För att hitta din egen balans är det bästa tipset att samla in din egen data. 15 minuter efter varje måltid under en veckas tid, känn efter:
– Känner du dig trött och lat? I så fall har du med största sannolikhet ätit en för stor portion i förhållande till vad din kropp behöver.
– Känner du dig pigg och alert? Då har du troligtvis ätit nära din optimala mängd mat.
– Känner du dig fortfarande hungrig? Då kanske du åt en allt för liten måltid trots allt.

Skriv ner och bilda dig en uppfattning om vad som är optimalt för dig. Notera också om din kropp reagerar konstigt på olika typer av mat… för mycket kolhydrater tillexempel kanske ger dig gaser, då kanske du ska minska intaget av kolhydrater osv.

Att äta ofta, snacks osv, är rent fysiologiskt inte heller en hållbar lösning. Det är viktigt att låta matsmältningen få arbeta tills det är klart och hinna vila innan nästa rush. Det tar ungefär 2-4 timmar för maten att gå igenom magsäcken ner till tunntarmen*. Vi bör därför inte fortsätta att fylla på med mat i onödan – kroppen har att jobba med ändå.

Det leder oss in på det skrämmande begreppet Fasta. Inom yoga anses fasta vara oerhört gynnsamt, att ge matsmältningssystemet en längre vila emellanåt. Det optimala, inom Yoga, är att fasta en dag i veckan, varje vecka. Och med fasta menas enbart intag av vätska, det vill säga vatten och eventuellt någon fruktjuice under dagen. Om det låter för tufft är en gång i månaden också ett bra alternativ. Det viktigaste när man fastar är att ha en positiv inställning, fokusera på fördelarna och vara medveten om att det är oskadligt för kroppen, ja, till och med gynnsamt. Det är också viktigt att planera fastan på en vilodag med begränsad fysisk aktivitet… se det som en skämma-bort-dig-själv-dag utan fokus på mat, ta en långsam behaglig promenad, sortera foton, minns människor i din omgivning, tänk, fundera, meditera… eliminera stress : ) En sådan dag i månaden måste ju vara fantastiskt hälsosamt! (Eller har jag blivit hjärntvättad nu? Jag tycker det låter klockrent 🙂 )

Hur är det med hunger då?
Hunger är vanligtvis inte en indikation på brist på näring utan mer så en vana, precis som med sockersug. Vi tror ofta att vi behöver mer näring än vad vår kropp egentligen behöver. Naturligtvis ska vi inte alltid ignorera hunger, men vi ska sträva efter att ha kontroll över vårt näringsintag och inte ge efter till vårt psyke.

Hoppas ni tyckte detta var lika intressant som jag! Kommentera gärna om ni har frågor eller funderingar : )

*I tunntarmen tar det mellan 2-4 timmar att transportera födan till tjocktarmen, där stannar födan i nästan ett dygn innan restprodukterna tillslut töms ut.

Fjärilar och vattenfall

Efter vår trekking hade vi sådan tur att det fanns plaster kvar på en nattbuss till Luang Prabang. Vi spenderade resten av eftermiddagen på en restaurang intill där vi hade lite internetåtkomst och lite sådant där mysigt!
Bussen var dock fruk-tans-värd… inga härliga sleeping-buses som vi har blivit bortskämda med i Kambodja och Vietnam. Det här var en vanlig buss där bara vartannat säte gick att fälla… Inte en blund fick vi! USCH! Men så kom vi i alla fall fram, och trots allt var det ju faktiskt ganska skönt att ha hela dagen att traska runt på gatorna i Luang Prabang – en mysig liten by, full av turister : ) Det första vi möttes av var prästerna som gick runt på gatorna och samlade in mat från människorna.

En välsignelse från folket, varje dag.
En välsignelse från folket, varje dag.

I Luang Prabang är huvud attraktionen ett stort vattenfall. Det var verkligen ett häftigt område, även att Veronica och jag har våra misstankar om att det kanske inte är helt skapat av naturen på sina ställen… men en otroligt mysig dagsutflykt blev det!

Fantastiskt vackert : )
Fantastiskt vackert : )
Det måste väl ändå betyda lycka om en fjäril väljer att sätta sig i handen på en, eller?
Det måste väl ändå betyda tur om en fjäril väljer att sätta sig i handen på en, eller?
Har en ny fotlänk på mig : )
Har en ny fotlänk på mig : )
Bara  mys!
Bara mys!

Resten av tiden i Luang Prabang tillbringade vi strosandes på den enorma nattmarknaden som sträckte sig längst med heela storgatan! Det var en häftig marknad, även om det var endel samma, samma så var det till skillnad från normen ovanligt mycket olika (hehe, kanske är lättare att förstå föregående mening om man faktiskt har besökt en nattmarknad i utlandet någon gång..). Utöver det spenderades många timmar på vårt favorit Café JoMa där vi passade på att blogga, läsa bok och smaka på bakelser : ) Vi är allt ena riktiga lyxputtar vi!

Det är så mysigt med marknader : )
Kommer jag någonsin tröttna på marknader? Kan knappt tro det : )
Vi smakade på massor av god mat!
Vi smakade på massor av god och färgrik mat!
Laomat är riktigt gott faktiskt. Ser fram emot en matlagningskurs i huvudstaden!
Sticky rice är min favorit! Ser fram emot en matlagningskurs i huvudstaden!
Solnedgången var vacker även här : )
Solnedgången var vacker även här : )
Blogg uppdatering, smuttandes på en riktigt god kopp kaffe för omväxlingsskull.
Blogguppdatering, smuttandes på en riktigt god kopp kaffe för omväxlingsskull.

Vietnams huvudstad

Då har vi besökt huvudstaden här i Vietnam också… jag vet i tusan hur det ska gå för mig i Indien alltså, det här med massa människor och trafik! Det är inte riktigt min grej! Men som alltid lyckades jag och Veronica locka fram lite charm även med denna stad : ) Vi lärde oss ganska snabbt hur vi skulle korsa gatorna, trots att det var trafik åt alla håll, hela tiden… man väntar tills det tunnar ut en aning, sen går man mycket långsamt rakt över gatan, ser till att alla mopeder och bilar ser en, och fortsätter gå i konstant långsam hastighet. Ibland kan man få stanna till lite mitt i gatan, men vad som än händer, BACKA INTE! då blir man garanterat påkörd… det fick Veronica lära oss : D haha (ingen fara mamma, hon fick inte ens ett blåmärke).

IMG_2881

Annars var den stora grejen med Hanoi att smaka på riktig vietnamesisk StreetFood. Vi tyckte att det var lite svårt till en början att hitta alla de små gömda gatuköken, vi hade föreställt oss att det skulle grillas grillspätt och serveras nudlar från portabla grillar och stormkök, så som vi sett tidigare på vår resa. Men här upptäckte vi efter ett tag att det kunde vara som små, små restauranger, inkilade i husen längst med gatorna…
Vi hoppade in på första bästa och slog oss ner på de ljusblå plastpallarna och väntade på en meny, eller i alla fall en reaktion från de som jobbade där. Inget av det verkade vara aktuellt, så vi tittade runt lite, väntade och hoppades på det bästa. Som tur var satt det två kvinnor vid plastbordet bredvid som också såg ut att vänta på mat. Vi gjorde som de : ) Tydligen är det vanligt att de små restaurangerna specialiserar sig på en maträtt och går man dit så är det den maten man blir serverad.
Efter en stund kom det in sallad, rispapper, vinäger och en friterad pannkaka (med betoning på friterad) fylld med torkade räkor med skal och böngroddar. Vi kikade över till kvinnorna som i en tyst överenskommelse gladeligen instruerade oss hur vi skulle vika in salladen och pannkakan i rispappret. Både Veronica och jag var djupt imponerade över hur fantastiskt gott det var! Den färska krispiga salladen och den varma, knapriga pannkakan…

Fösta streetfooden : ) mums!
Fösta streetfooden : ) mums!

Efter detta gjorde vi ytterligare några försök att hitta fler utsökta specialitéer. Vi åt blad annat det godaste riset jag någonsin smakat! Och kom vi till ett ställe som vi inte riktigt förstod vad vi skulle göra eller beställa in så fanns det alltid någon att härma : ) Spännande!

Här har vi det goda riset!
Här har vi det goda riset!
Mycket friterat, smaskens så klart : D
Mycket friterat, smaskens så klart : D
De här var ett av paren vi härmade när vi beställde in street food.
De här var ett av paren vi härmade när vi beställde in street food.
Efter all konstig mat tog vi oss en riktigt god kopp kaffe. Kaffe med grädde : ) haha
Efter all konstig mat tog vi oss en riktigt god kopp kaffe. Kaffe med grädde : ) haha

Genomresa i Bangkok

Så bär det av mot fortsättningen av resan! Sista flyget för månaden, mot Thailand!

Älskar att vi glider in på tricycle på flygplatsen i Puerto Princesa : D
Älskar att vi glider in på tricycle på flygplatsen i Puerto Princesa : D
Då tar vi sista flyget för den här månaden!
Hej då Filippinerna!

Vi har ju hört att det ska vara lite oroligt i Bangkok i nuläget och bokade därför ett boende i utkanten av staden. Det var verkligen tjock trafik och det tog över en timma från flygplatsen att ta oss dit vi skulle. Men allt gick fantastiskt bra! Vi såg inte en skymt av oroligheter och kände oss mycket trygga.

Det närmsta stället vi kunde äta mat på var ett litet gatukök med wok bland annat. Eftersom engelskan är näst intill obefintlig här fick vi köra pekmetoden och hoppas på det bästa. Jag tyckte det smakade fantastiskt gott! Men så gillar ju jag lite sliskiga konsistenser vad det gäller nudlar och sånt : ) Mina systrar var inte lika imponerade…

Spännande nudlar i Thailand!
Spännande nudlar i Thailand!